日本料理

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日本料理

日本的四季分明，在春夏秋冬皆可品嘗到有該季節風味的美食。日本的飲食文化是利用各季節的食材而獨特發展的，包括壽司、天婦羅等代表日本的料理。日本的主食之一的麵類料理也有許多不同的種類，例如拉麵、烏龍麵、蕎麥麵等根據不同的地區口味也大不相同。除此之外日本還有許多代表性的料理，燒肉、丼飯和各式鍋物等

壽司

壽司

壽司是一種日本料理，主要材料是用醋、糖、鹽調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃過的。

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拉麵

拉麵

先將中華麵條水煮過後，放入湯頭中，再添加各式各樣食材的料理。最初是起源於中國的麵料理，之後在日本獨自發展而成。拉麵的麵條不僅粗細・捲曲程度・加水率各為不同，連湯頭及食材也有各式各樣種類，基本的如鹽味、醬油味、味噌味。除此之外日本各地易有許多不同的地區結合地方飲食文化發展出獨具地方特色的拉麵。

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蕎麥麵

蕎麥麵

蕎麥麵是由蕎麥種子加工製成的蕎麥粉配以麵粉及水製作而成的茶色麵食。日本人最初食用蕎麥時，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃。鎌倉時代（1185~1333年），中國的手工製粉技術傳入日本，日本有了蕎麥粉，但一般農民無法取得製粉技術，因此仍不普及。直到十七世紀，蕎麥麵才逐漸成為庶民的食物。吃法大致分為三種，分別是蕎麥冷麵、蕎麥湯麵和淋汁蕎麥麵。此外蕎麥麵營養豐富，日常食用對降低血脂也有一定的效用。

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烏龍麵

烏龍麵

烏龍麵是一種日本的以小麥為原料製造的麵，製作方式分成「手打」和「手延」兩種。根據香川縣的口頭傳說，從大唐中土歸還的空海大師帶回烏龍麵的製法，拯救了讚岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讚岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏龍麵的原型。烏龍麵的料理方式除了常見的以醬油和日式高湯為主的湯頭或是醬汁之外，還有像是：味噌煮烏龍、鍋燒烏龍、炒烏龍等。

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天婦羅

天婦羅

天婦羅指的是將魚蝦或蔬菜等各種食材裹上含有麵粉的麵衣後，放入油鍋中油炸的料理。經過油炸後，便成為一道能品嘗到酥脆麵衣與熱騰騰食材的料理。天婦羅據說是在1543年由葡萄牙傳入日本，在葡萄牙語中帶有「四季齋期(Tempora)」的意思。指的是在每季開頭的數日間，進行祈禱並減少用餐量。據傳因在此期間內禁止食用肉類，便將魚肉裹上麵衣油炸後食用，也就是所謂的天婦羅。此外在料理手法方面關東與關西亦有地域性的差異。

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燒鳥

燒鳥

燒鳥（yakitori）既美味又平價，是日本最熱門的餐點之一。燒鳥按字面上的意思可譯作為「烤雞肉」，是一種將雞肉塊切成一口大小，由炭火烤製的肉串。燒鳥在日本相當普遍，通常搭配一杯可口的啤酒來享用。燒鳥料理與一般烤肉串的不同之處，在於準備時使用到許多雞肉的不同部位。肉塊的取用部位有常見的雞胸肉和雞腿肉，此外還有其他像是雞皮、雞肝及雞腸的部位。口味方面一般以鹽味和醬燒最為普遍。

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